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３８．話題の塩麹、使いました。
こんばんは！ももママ
です。
今日は、うわさの塩麹を使ったメニュー２品をご紹介いたします。
最近、テレビや料理本でもけっこう話題の塩麹、ももママもずーと気になってました。
なんとうれしいことに、実家の母が、塩麹を手作りし、届けてくれました。
早速、使っていきましょう！！
まず、１品目 ヘルシオのロースターを使った 鶏肉の塩麹焼き です。
★材 料★
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・１枚（約３００g）
塩麹（肉の重さの１０％）・・・・・・３０g
ローズマリー・オレガノ・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ１
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１かけ
酒・みりん・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
☆作り方☆
鶏肉に塩麹、ローズマリー、オレガノ、オリーブオイル、にんにくを加えてもみこみます。
冷蔵庫で半日ねかします。
ヘルシオグリルで焼くかたは、自動キー「とりのからあげ」を使って焼きます。
★ ヘルシオじゃないかたも大丈夫です。フライパン
でも焼けますよ。
こんがり焼き上がりました！
ポイント１ 今回は、鶏もも肉を使いましたが、塩麹を使うと、ぱさつきがちなむね肉もしっとりおいしくいただけますので、むね肉でもぜひお試しくださいね。
２品目にいきます。
５分もかからないお手軽レシピです。
塩麹＆ペッパーうまみたっぷりのしいたけの和え物 です。
★材 料★
しいたけ・・・・・・５．６個
ごま油・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・・・たっぷり
青ネギ・・・・・・・大さじ２
塩麹・・・・・・・・小さじ１
うすくちしょうゆ・・少々
☆作り方☆
しいたけは、グリル（今回、ももママは、オーブントースターを使いました）で焼き、スライスします。
ゴマ油とこしょうとしいたけをからめます。
塩麹とうすくちしょう油を合わせたものを に和えます。
ももママんちの晩ごはん、完成しました。
いただきま〜す！！
いかがですか？
ももママでした。
３７．やきとり作りました。
こんばんは
ももママです。
寒い日
が続きますね。
こんな夜は、こたつであったかウチ飲みにかぎりますね。
イタリアン
でワイン
や甘〜い梅酒もいいけど、今夜は、熱燗
って気分です。
今日は、ウチ飲みにぴったり！熱燗にあうかんたんおいしい「 焼きとり 」をご紹介します！
実は、ももママは、焼きとり が、大好き！
今の季節、風邪予防にもねぎはぜひ食べてほしい食材なので、今回は、「ねぎま」でいきます。
材 料 です
鶏もも肉・・・・２枚（４００g）
長ネギ・・・・・２本
たれ
しょうゆ・・・大さじ４
みりん・・・・大さじ３
酒・・・・・・大さじ１と1/2
砂糖・・・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
七味とうがらし（お好みで）
作り方 です鶏もも肉は、１枚をそれぞれ９等分に切ります。長ネギは、３cm位の長さに切り、６本の竹串に刺します。 ビニール袋にたれと�，鯑�れ、袋の口を結んで上下を返しながら、冷蔵庫で1時間程漬けこみます。 の鶏肉と長ネギを交互に串に刺し、角皿に並べます。
手動・グリル（強め）で、タイマーを使い、１４〜１５分焼いていきます。
焼き上がりましたよ！！
こげめがしっかりついていてこんがりおいしそう
ポイント
七味とうがらしやカボス果汁（レモンでも）等をふると大人のお味になります！
焼きとりって、みんな大好きメニューですし、竹串に刺す作業は、意外に楽しかったりするので、おこさまと一緒にというか、おこさまに任せても大丈夫！
食育ってことでおまかせしちゃいましょう！
もちろん、おこちゃまだけでなく、お料理初心者の男性でも絶対失敗しません（たぶん？
）ので、お父さんの料理デビューにもぴったりですね。
簡単でおいしいメニューを次回もご紹介できるよう頑張ります！！
ももママでした。
３６．ストウブを使って雪見なべ
こんばんは！
ももママです。
いよいよ寒くなってきましたね。
インフルエンザも流行ってきているみたいですが、くいしんぼうのももママは、今日、ご紹介する「雪見なべ」のおかげ？で風邪もひかず、元気いっぱいです。
ももママの息子Ａの熱烈リクエストと準備が簡単、煮る時間が４分という画期的速さもあり、我が家の食卓には、もうすでに今冬５回目の登場という人気メニューです。
早速、材 料です。
キャベツ・・・・・・１/２個
長ネギ・・・・・・・１本
豚バラうすぎり・・・１５g
大根・・・・・・・・１/３本
こぶ茶・・・・・・・適宜
ポン酢
作り方です。
� ．�ャベツ１/２個を４つに切り、なべに入れます。
�◆．�ャベツの上に斜め切りの長ネギ・昆布茶・豚バラ薄切り・大根おろしを順にのせていきます。
�� フタをして、中火で加熱していきます。
蒸気が上がってきたら、弱火にして、タイマー４分セットします。
材料が多すぎてフタがしっかり閉まっていませんが、大丈夫です。
ストウブは、フタが重いので、フタの重みでそのうち閉まっちゃいます。
ほら、閉まったでしょ！！
ストウブのなべは、強火にする必要は、ありません。中火で十分！！
�ぁ。簡�経過し、タイマーが切れました。フタを開けてみます。
大根おろしが、まるで雪のようなので、雪見なべって名付けました。
雪の下を見てみましょう！
水は、まったく入れてないのに、こんなにスープがたっぷり！
素材のお味を楽しみたいかたは、そのままでどうぞ！
ももママの息子Ａは、ポン酢をかけるのがお気に入りみたいですが、キムチの素を入れてもおいしいです。
柚子こしょうを添えても大人のお味を楽しめます。
いろんなアレンジを楽しんでくださいね。
ストウブなべは、フタに秘密があって、水分がほとんど逃げないので、野菜が持っている水分だけで蒸し料理が出来きるので、野菜の甘みを堪能できます。
今回のレシピは、４人分の分量ですが、ももママと息子Ａ、二人で毎回完食しています。
雪見なべに今回使用したストウブココットは、２０cm。ももママも選ぶ際もずいぶん悩みました。なにしろ重いなべだし、洗うのも大変だし・・・。
でも、実際に使ってみると野菜をたっぷり蒸すには、少し小さくて・・・。
２つ目のストウブくんは、もう少し大きめの２４cmあたりがいいなぁと思っています。
おでんとか、ポトフとか、作りたいし！色もきれいだから、テーブルの上でも映えそうだし・・・。
今回の雪見なべは、いかがでしたか？
次回は、何をご紹介しようかな？
ももママでした。
３５・なべで炊き込みごはんと出し巻き玉子
こんにちは！
ももママです。
クリスマス三連休も終わり、いよいよ年末突入！！
そろそろおせち
のお買物って予定していましたが、クリスマス寒波の影響で外は、雪
こんな時は、お部屋の中で大掃除をがんばることに予定変更です。
冷蔵庫の大掃除も兼ねたランチにしましょうか！
今日は、冷蔵庫にあった食材を使った「なべで炊き込みご飯」と「出し巻き玉子」をご紹介いたします。
前回、圧力鍋で雑穀ごはんを、第１５回で、ＩＨの自動炊飯機能を使った炊き込みご飯をご紹介しましたので、今回は、お鍋でごはんを炊いちゃいます。おなべでごはんっていうと難しいって思っておられるかたが多いみたいですが、驚くほど簡単ですよ！
炊き込みご飯だけではちょっとさびしいので、ＩＨユーザーのかたからどうもうまくできないとよくお聞きする出し巻き玉子を作っていきます。
まず、炊き込みご飯の＜材 料＞です。
米・・・・・・・２合
しめじ・・・・・1/2袋
油揚げ・・・・・１枚
にんじん・・・・1/2本
調味料
だし汁・・・・・４２０CC
酒・・・・・・・小さじ２
みりん・・・・・小さじ２
うすくち醤油・・大さじ２
塩・・・・・・・小さじ1/3
＜作り方＞
� ，�米は、研いで、３０分位吸水させて、ザルで水切りします。
ポイント１
おなべでごはんを炊く際は、吸水は省かないでくださいね。炊飯器と違い、なべは短時間で炊くので、吸水をしっかりしておくのが、おいしいごはんを炊くコツです。
�◆〔�揚げは、熱湯をかけて、油抜きし、短冊切りにします。
�� にんじんは、細めの短冊切りにし、水にさらし、ザルに上げます。
ポイント２
にんじんを水でさらすとあくが取れ、にんじん臭さが軽減されます。
�ぁ，靴瓩犬蓮∪个鼎�を取り、小房に分けます。
�ァ，�鍋に米・調味料・にんじん・油揚げ・しめじを入れ、フタをします。
�Αゞ�火にかけます。沸騰すれば、弱火にして、タイマーを使い、１０分間炊きます。タイマーが切れたら、１０秒程再度強火にし停止後、１０分間蒸らします。
ポイント３
�Δ龍�火は、ヘルシオＩＨなら、火力８、パナソニックＩＨなら、火力７が、おすすめです。
�Δ亮絏个蓮△匹舛蕕癸海如�
�А―侏莨紊�りました。
�─〃擇�ほぐします。
ポイント４
ほぐす際は、なべの下にぬれ布巾を敷くとおなべにごはんがこびりつきにくくなりますよ。
次は、出し巻き玉子です！
<材 料>
玉子・・・・・・４個
だし汁・・・・・５０ｃｃ
調味料
塩・・・・・・・小さじ1/4
みりん・・・・・大さじ１
うすくち醤油・・少々
サラダ油・・・・適量
<作り方>
� ，世圭舛膨缶Ｎ舛鮑�ぜ、溶きほぐした玉子に加え混ぜます。
�◆ゞ婿匸討�器をよく熱し、サラダ油を加えて、玉子焼き器になじませ、少し残して、器に取ります。
ポイント５
サラダ油は、一旦、多めに入れ、取りだすのが、コツです。油が少ないと上手にできません。
�� まず、1/5程の玉子液を一気に流しいれ、膨れたところをはしでつぶしながら、均一に火を通します。
�ぁ＼茲妨任泙蠅�けた底の部分は、一方に寄せながら巻いて、また、サラダ油を塗り、残りの玉子液も何回かに分けて流しいれ、焼きながら巻きます。
�ァ‐討�上がりました。
ポイント６
もし、うまく巻けなくても大丈夫です。その時は、巻きすに取り、形を整えたら、きれいな出し巻きになりますよ。
�Α／罎�込みごはんをおにぎりにして、ワンプレートに盛りつけました。
冬至に作ったかぼちゃの煮物も一緒に添えていただきます。
いかがでしたか？
大掃除でもランチは、しっかり！
くいしんぼうのももママでした。
34.ほっこりプチがんもの煮びたし
こんばんは
ももママ
です。
今年は、いつまでも暖かい日が続いていましたが、やっぱり、師走に入ったら、寒くなってきましたね。
寒くなったら、やはり、煮物が恋しくなりますね。
今日は、ももママんちで、特別感もなく、普段の食卓にのぼっているけど、食べるとなぜか、ホッとする「プチがんもと小松菜の煮びたし」をご紹介します。
＜材 料＞
小松菜 ・・・ １わ
がんもどき・・・ 小４個（ひろうすでもいいですよ）
サラダ油 ・・・ 大さじ１
塩 ・・・ 小さじ１/４
だし汁 ・・・ ２５０cc
砂糖 ・・・ 大さじ１/２
酒 ・・・ 大さじ１
しょう油 ・・・ 大さじ１/２
塩 ・・・ 小さじ１/６
＜作り方＞
� ‐�松菜を４cm幅に切ります。
�◆，�んもどきを熱湯でゆでて油抜きし、水気を切ります。
�� 熱した油で小松菜をさっと炒め、塩をふってしんなりしたら、余分な水分を捨てます。
ポイント１ 面倒って思うかもいれませんが、余分な水分は、必ず捨ててくださいね。捨てることで、青臭さやえぐみが取れますよ。
�ぁ，世圭繊�調味料、がんもどきを入れて、味がしみるまで、落としぶたをして４〜５分煮ます。
�ァ，修里泙涵�し冷まします。
�Αヾ錣某綉い鮴擇辰疹�松菜とがんもどきを、だしと共に盛りつけます。
ももママ ここまできて、大変なことに気付きました。
なんと、ご飯がない
でも大丈夫
がんもを冷ましている間に圧力鍋でごはん
炊いちゃいましょう！１０分もかかりませんから！
おかずが、シンプルな時は、雑穀ごはんにかぎります。なんかにぎやかな感じになってうれしいですよね。
最近は、白米に混ぜて炊ける便利なものがスーパーなどでも簡単に手に入りますよ。
＜炊き方＞
� ，�米は、洗って水気を切り、分量の水と雑穀ごはんの素を一緒に圧力鍋に入れます。
�◆，佞燭鬟蹈奪�して、中火にかけ、高圧を維持するように火力を調整してタイマーを使って、４分間加圧します。
�� タイマーが切れたら、そのまま自然放置し、圧力調整ピンが完全に下がったことを確認して、ふたを開けます。
�ぁ〜澗里鬚曚阿垢茲Δ坊擇�混ぜます。
盛り付けましたよ。
さっそく、いただきま〜す。
いかがでしたか？
気持ちが、ほっこりするだけでなく、胃にもやさしい煮びたしです。
ぜひ、作ってくださいね。
ももママでした。
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